りえるのときどき日記

梅を干します

梅雨明けが遅かったうえに、お天気が不安定な日が続いてました。
やっと今日、漬けていた梅を「土用干し」出来ました。


やっと太陽を拝めたね

今年は初めて赤じそ入りにしてみたので、
どんだけ赤くなるのか楽しみでしたが
やっぱり赤じその分量が少なかったらしく
まだらな部分が出来てしまいました。

ついでに、今年買った重しが梅に対して重すぎたらしく
いくつか「つぶれ梅」が出来てしまいました。
味には変わりないからいいんだけど。

本当は「三日三晩干す」らしいけれど、
それほど気合い入れなくてもいいみたいですね。

というのも、
義理の母が漬ける梅は、なんと「干さない」んです。
ずーっと漬けっぱなしなのですが、
ちゃんと美味しい梅干し（梅漬け）になっているのです。
干さなくてもいいんであれば、それほど神経質にならなくても
いいんではないか、と勝手に思って
ここ何回かは適当に干す長さを決めてます。
（雨にさえあてなければね）

私の母の田舎と、とうちゃんの実家は偶然にも同じ
新潟の直江津にあるのですが
母も昔田舎で食べた梅は「梅漬け」だった、と言ってました。


赤じそは、乾燥させて「ゆかり」にしよう

風にのって、部屋の中にも梅の酸っぱい
いい香りが入ってきます。